Ein großes Team für eine herrschaftliche Tafel : die Arbeit der Küche am sächsischen Hof im frühen 19. Jahrhundert

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Eine herrschaftliche Küche funktioniert nur mit einem entsprechend arbeitenden Personal. Diese Regel galt auch im frühen 19. Jahrhundert, als die sächsischen Herrscher, aber hochrangige Gäste auf hohen Niveau verköstigt werden mussten. Wie das Personal in dieser Zeit strukturiert war und welche Arbeiten täglich erledigt mussten, wird Folgenden gezeigt.

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ژورنال

عنوان ژورنال: Jahrbuch

سال: 2023

ISSN: ['2747-5905', '1436-1434']

DOI: https://doi.org/10.25366/2023.14